微量元素是指每克组织中含量不超过250μg的元素，在生命科学中有着极其重要的作用.虽然所有的微量元素占人体总重量的0.05%以下，但很多地方病、职业病、衰老、肿瘤等都与微量元素的多寡息息相关。
微量元素在体内不能合成，必须从食物或饮水中获取。人体内的含量虽不多，生理剂量和中毒剂量的范围非常狭窄，摄入过量、不足甚至是不平衡都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。
人体不能合成微量元素，必须从饮食中获取
在人体内，微量元素分为必须微量元素、可能必需微量元素、无毒微量元素和有害微量元素。必需微量元素是构成人体细胞或体液的生理成分，对机体的生长发育、神经系统的结构和功能、内分泌和免疫系统、心血管系统都具有极其重要的影响。目前，已明确的与微量元素有关的疾病约占已知疾病的30%。
人体必须的微量元素有14种，分别是：铁、铜、锌、锰、铬、锡、硒、碘、氟、镍、钴、钼、钒、硅。（想知道具体的食物来源？往下看吧！）
1.少年、儿童、婴幼儿：生长发育迅速消耗大，偏食厌食致补充不足等原因，易导致锌、硒、碘、钙、铁的缺乏。
2.孕妇及哺乳期妇女：因胎儿生长发育，消耗量较大，易引起锌、硒、钙、碘、铁、钼、锰的缺乏。【孕期孕妇怎么补微量元素】
3.老年人：因胃肠吸收功能下降，且易患上慢性消耗性疾病等原因，易出现锌和硒的缺乏。
有研究表明：当一种营养元素缺乏时，就会有几百种酶不能正常的发挥作用，因此我们毫不夸张的说，只要一种营养元素的明显缺乏，后果会非常的严重，甚至是致命！
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