天这么热，多少人都靠“空调、WIFI、西瓜”这“消暑三件套”续命？然而，夏季高温易滋生细菌，稍有不慎，就有孩子吃出了问题。
不久前的一天，福州5岁女童文文（化名）吃了两片冰镇西瓜，可吃完西瓜后不久，文文就出现便血、浑身无力的情况，而她的体温一度飙升到40℃。家人见情况就赶紧带着文文去医院。当地医院检查后确诊，文文是感染了鼠伤寒沙门氏菌，从而导致急性细菌性肠炎。
而医生推测，文文之所以感染鼠伤寒沙门氏菌，很可能是西瓜紧挨未清洗的土鸡蛋或是海鲜所致。
其实文文这样的事情并非个例，几乎每年都会有因为吃了冰西瓜导致住院的。
2018年，陕西一8岁小男孩吃了冰箱里一块已经放了2天的西瓜，不久后就出现了发热、频繁呕吐及稀水便，呕吐不仅频繁而且量多。最后被诊断为患重症肠道感染。
2018年夏天，湖南一位70岁大爷也有同样遭遇。大爷吃了隔夜冰西瓜2小时后，他突然腹痛难忍，送到医院后发现，近70㎝的小肠已经充血、水肿、坏死，最后被手术切除。
平常吃西瓜啥事儿没有，为什么隔夜的冰西瓜吃了之后会这么危险呢？今天我们就来详细聊聊其中的缘由。
冰西瓜为什么这么危险？
在很多人眼中，冰箱不仅仅是降低食物温度、增加其风味的工具，更是一个安全的“保鲜箱”，可以有效防止食物中的微生物滋长。因此认为不管什么东西，只要放进冰箱就可以保存很久。
但实则不然。冰箱并不是大家所认为的“安全箱”，细菌有嗜冷菌、嗜热菌等多种，冰箱的温度有很多细菌可以在这个温度生存。
西瓜放入冰箱后，表面依旧会滋生细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，为细菌的生长繁殖提供原料，而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。
另外，由于许多人平时会将各种食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉制品、果蔬等，它们本身都带有一些细菌，在冰箱内长期储存后，冰箱内部也会残留有大量细菌。
所以若将切开的西瓜直接放入冰箱，对细菌滋长十分有利，经过一段时间过后，西瓜就转变为了滋生有大量细菌的“毒”西瓜。
西瓜这样放冰箱，隔夜才安全
想让西瓜安全过夜，我们必须做好这几点：
①包上保鲜膜：保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开，避免二次污染。
②及时放：西瓜切开后，以最快速度放入冰箱冷藏，不要过了一两个小时把肚子吃撑了，才把剩下的放冰箱。
③别隔天：西瓜在冰箱里的冷藏时间，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。
其实，从新鲜的角度讲，佳佳更推荐买小一点的瓜，尽量一次过吃完。
那冷藏西瓜的时候要不要包保鲜膜呢？
近年来吃了“隔夜”西瓜后出事的新闻频频出现，有人把矛头指向了常用来包裹西瓜的保鲜膜。
理由是：西瓜盖上保鲜膜，不仅不能防细菌，而且给细菌繁殖提供了密闭的空间，再加上西瓜中的糖份，最终加速了细菌的滋长。
很多“吃瓜群众”信以为真。
这种说法始于2013年，当时有媒体做了个对比实验，发现包了保鲜膜的西瓜上的细菌，比没用保鲜膜的西瓜多出了将近十倍。
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红认为，这个实验的意义不大。
日常生活中，冰箱会存储各种水果、蔬菜等，保鲜膜重要的作用是防止西瓜与其他食物交叉感染，但“实验并没有将生活中的真实情况模拟出来”。
此外，实验中用的保鲜膜以及刀、砧板也有可能被污染。
事实上，在西瓜表面覆盖保鲜膜本身并不会导致细菌迅速滋生，但西瓜存放于不洁净的环境，冰箱温度过高等因素，才是导致细菌快速增长的“罪魁祸首”。
细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。
被保鲜膜包着的西瓜滋生了细菌，这不能仅仅只盯着保鲜膜。因为切西瓜的刀、砧板或装西瓜的袋子，如果没有清洁干净，都有可能导致西瓜在放进冰箱前，就滋生了大量细菌。
所以说，西瓜变坏这个“黑锅”，保鲜膜不能背。
冰箱里的这些病菌要注意
冰箱中最常见的细菌有四种:沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌和李斯特菌。
① 沙门氏菌：常见于生肉、熟食、鸡蛋壳
一旦这些食物离开冰箱，进入常温环境，沙门氏菌也开始悄悄苏醒。它们会在夏季的高温中加速繁殖，一旦感染会使人腹痛、腹泻、恶心、呕吐。
② 志贺菌：常常出现在蔬菜水果中
志贺菌可能会导致细菌性痢疾，夏天没吃完的西瓜中也可能藏着它们。志贺菌还会“人传人”，所以将冰箱里蔬菜水果拿出来后，一定要记得洗手。
③ 耶尔森菌：喜欢在生肉上安家
耶尔森菌是一种嗜冷菌，温度越低，越放肆。所以，夏天囤冰淇淋的朋友，千万别把它们和肉类放在同一格。
④ 李斯特菌：在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶中都能见到
李斯特菌的生命力极其顽强，甚至在零下 20℃ 的冷冻室也能存活 1 年。若是不幸中招，感染了李斯特菌，免疫力正常的人会出现腹泻的症状。免疫力较弱的人，甚至可能出现脑膜炎、败血症等严重并发症。
此外，冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等等，都不是好惹的。
所以，想不让冰箱成为细菌的“天堂”，一定将冷藏室进行分区，生熟食物分开存放，最好能一个月清洗一次冰箱。
宝宝的食物可以在冰箱放多久？
宝宝比大人的肠胃功能弱。宝宝吃的食品，有些不适合冷藏、有些只适合短时间冷藏。如果做错了，不但不利于食物保鲜，反而使细菌大量繁殖，偷走宝宝的健康。
⭐️开封的婴儿米粉、奶粉
保存条件是阴凉、干燥和通风，冰箱里并不干燥通风，容易受潮结块，所以不要放在冰箱里。
⭐️切片、切块的水果
冷藏时间不宜超过两天。3岁以下的小宝宝，不要吃带皮的水果，尽量削皮后食用。
⭐️冲泡好的配方奶粉
如果宝宝2小时喝不完，不管剩多少都要倒掉。如果是冲泡好但宝宝还没喝过的，可以放在冰箱冷藏室储存，但要在24小时内加热吃掉。
⭐️辅食
宝宝的辅食无论是口感或营养都是新鲜刚做的好，条件允许的情况下最好是现吃现做，在2小时内吃完。如吃不完，用带盖的小容量辅食盒分别密封盛装，冷藏室的2天内吃完，冷冻室的1周内吃完。
TIPS：
用微波炉加热辅食，容易加热不彻底，也会破坏食物的营养。建议冷冻的辅食，先拿到冷藏室退冰，再用锅加热，保证里外全部热透。
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