在疫情防控的特殊时期,大部分人都家里蹲,出门买菜次数少了。肉类还好,一次多买点,分成小包装,直接放冰箱冷冻就行。主要是新鲜蔬菜不好解决,一次性买太多容易坏。
今天就跟大家分享一些买菜小技巧,照着做,你也可以买一次菜,够吃好几天的,还能保证全家人的营养摄入~
非常时期,什么样的菜最值得往家搬?
01备一些耐储存的新鲜蔬菜
冬天最能放的就是大白菜啦,北方人都会专门囤大白菜过冬呢。
除了大白菜,包菜(卷心菜)、花菜、西兰花、胡萝卜、冬瓜等这些蔬菜,都比较能放。紫薯、红薯、山药这些也有维生素,可以买一些。
02 别忘了蔬菜干制品
香菇、木耳、笋、海带、黄花菜、干豆角这些蔬菜,都是可以买干制品的。有些蔬菜晒干以后,比新鲜的时候还好吃。吃之前,用水泡发一下就好,非常方便。
不同蔬菜,怎么保存更新鲜?
平时一天买一次菜,绿叶菜当天吃完,也不需要特别的保鲜处理。但最近这段时间,很多妈妈都是好几天买一次菜,蔬菜怎么保存更新鲜?能存储多久?

请大家记住这一点,所有的菜买回来后,先摘掉腐败的部位,不要切、不要洗!如果买回来的时候蔬菜表面有水分的话,可以先晾干或擦干。
01绿叶菜的保鲜
● 青菜、菠菜、娃娃菜、空心菜、花菜、西兰花、圆白菜等
☞ 放冰箱冷藏
保存时如带包装,就原封放入冰箱。
散卖的蔬菜需先清除泥垢和变坏的部分,然后放入保鲜袋扎紧,并在袋子上扎几个小孔。
如果蔬菜上有水滴,先要把蔬菜放在通风口处略微吹干或擦掉水滴。
(注意:绿叶菜不要贴近冰箱内壁,避免冻伤)
02根茎类蔬菜
● 南瓜、紫薯、红薯、山药、土豆、芋头:这些放阴凉干燥地方就可以,大概能放上 15 天到 1 个月。
● 莲藕、芦笋、莴苣、茭白、胡萝卜、白萝卜:这些可以放外面,当然啦,放冰箱的话,能储存更久,一般能放 1~2 周。
03茄果、瓜类蔬菜
● 茄子、番茄、秋葵、甜椒、黄瓜、南瓜、西葫芦等:这些蔬菜比较「怕冷」,不建议放冰箱,放阴凉干燥的地方就可以。
04新鲜的菌菇类
● 香菇、平菇、杏鲍菇等:放在通风处先把水分晾干一些 → 用保鲜膜/保鲜袋装好 → 伞柄朝上装入纸袋子(不然有可能会压坏、塌掉) → 放冰箱冷藏。
05
配菜类
●鲜姜:将鲜姜放入塑料袋中,放于11℃-14℃的低温中储存。也可将鲜姜洗净晾干,放入盐罐中。
●大蒜、洋葱:阴凉处存放即可。这些蔬菜在冰箱中久存,会变软、变味、腐坏加剧,大蒜还会在冰箱里发芽呢。
● 香菜:最好挑选棵大和带根的香菜,然后捆成小捆,外面包一层纸后装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取,保证香菜在7-10天内都是新鲜的。
● 小葱:建议放阴凉处。如果想保存的时间再久一点,也可以放冰箱。
新鲜蔬菜很难买,怎么才能保证不缺维生素?
都说蔬菜水果非常重要,现在特殊时期,家里蔬菜短缺怎么办?
除了常规的保鲜办法,如果你那边菜很难买到,还可以用下面这几招:
1.焯水后沥干再冷冻。

2.做成饺子馅、馄饨馅、蔬菜肉丸子,再冷冻。
3.给小龄宝宝吃的话,可以做成蔬菜泥,冷冻起来~
蔬菜水果主要提供维生素,矿物质,膳食纤维,植物化学物等。其实大部分营养,肉、蛋、奶、谷物、坚果、豆类、植物油里面都有的。
和蔬菜水果关系比较密切的就是维生素 C,叶酸和维生素K,大家最熟悉的维生素 C 基本只存在蔬菜水果中。所以长时间吃不到新鲜蔬菜水果,必要的时候,可以摄入补剂。
* 图文源自网络,侵删
分享到: