在疫情防控的特殊时期，大部分人都家里蹲，出门买菜次数少了。肉类还好，一次多买点，分成小包装，直接放冰箱冷冻就行。主要是新鲜蔬菜不好解决，一次性买太多容易坏。
今天就跟大家分享一些买菜小技巧，照着做，你也可以买一次菜，够吃好几天的，还能保证全家人的营养摄入~
非常时期，什么样的菜最值得往家搬？
01备一些耐储存的新鲜蔬菜
冬天最能放的就是大白菜啦，北方人都会专门囤大白菜过冬呢。
除了大白菜，包菜（卷心菜）、花菜、西兰花、胡萝卜、冬瓜等这些蔬菜，都比较能放。紫薯、红薯、山药这些也有维生素，可以买一些。
02 别忘了蔬菜干制品
香菇、木耳、笋、海带、黄花菜、干豆角这些蔬菜，都是可以买干制品的。有些蔬菜晒干以后，比新鲜的时候还好吃。吃之前，用水泡发一下就好，非常方便。
不同蔬菜，怎么保存更新鲜？
平时一天买一次菜，绿叶菜当天吃完，也不需要特别的保鲜处理。但最近这段时间，很多妈妈都是好几天买一次菜，蔬菜怎么保存更新鲜？能存储多久？
请大家记住这一点，所有的菜买回来后，先摘掉腐败的部位，不要切、不要洗！如果买回来的时候蔬菜表面有水分的话，可以先晾干或擦干。
01绿叶菜的保鲜
● 青菜、菠菜、娃娃菜、空心菜、花菜、西兰花、圆白菜等
☞ 放冰箱冷藏
保存时如带包装，就原封放入冰箱。
散卖的蔬菜需先清除泥垢和变坏的部分，然后放入保鲜袋扎紧，并在袋子上扎几个小孔。
如果蔬菜上有水滴，先要把蔬菜放在通风口处略微吹干或擦掉水滴。
（注意：绿叶菜不要贴近冰箱内壁，避免冻伤）
02根茎类蔬菜
● 南瓜、紫薯、红薯、山药、土豆、芋头：这些放阴凉干燥地方就可以，大概能放上 15 天到 1 个月。
● 莲藕、芦笋、莴苣、茭白、胡萝卜、白萝卜：这些可以放外面，当然啦，放冰箱的话，能储存更久，一般能放 1~2 周。
03茄果、瓜类蔬菜
● 茄子、番茄、秋葵、甜椒、黄瓜、南瓜、西葫芦等：这些蔬菜比较「怕冷」，不建议放冰箱，放阴凉干燥的地方就可以。
04新鲜的菌菇类
● 香菇、平菇、杏鲍菇等：放在通风处先把水分晾干一些 → 用保鲜膜/保鲜袋装好 → 伞柄朝上装入纸袋子（不然有可能会压坏、塌掉） → 放冰箱冷藏。
05
配菜类
●鲜姜：将鲜姜放入塑料袋中，放于11℃-14℃的低温中储存。也可将鲜姜洗净晾干，放入盐罐中。
●大蒜、洋葱：阴凉处存放即可。这些蔬菜在冰箱中久存，会变软、变味、腐坏加剧，大蒜还会在冰箱里发芽呢。
● 香菜：最好挑选棵大和带根的香菜，然后捆成小捆，外面包一层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7-10天内都是新鲜的。
● 小葱：建议放阴凉处。如果想保存的时间再久一点，也可以放冰箱。
新鲜蔬菜很难买，怎么才能保证不缺维生素？
都说蔬菜水果非常重要，现在特殊时期，家里蔬菜短缺怎么办？
除了常规的保鲜办法，如果你那边菜很难买到，还可以用下面这几招：
1.焯水后沥干再冷冻。
2.做成饺子馅、馄饨馅、蔬菜肉丸子，再冷冻。
3.给小龄宝宝吃的话，可以做成蔬菜泥，冷冻起来~
蔬菜水果主要提供维生素，矿物质，膳食纤维，植物化学物等。其实大部分营养，肉、蛋、奶、谷物、坚果、豆类、植物油里面都有的。
和蔬菜水果关系比较密切的就是维生素 C，叶酸和维生素K，大家最熟悉的维生素 C 基本只存在蔬菜水果中。所以长时间吃不到新鲜蔬菜水果，必要的时候，可以摄入补剂。
* 图文源自网络，侵删
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